Restaurant de Ölliemölle

Wij zijn Roel Sieverink (Chef) & Kim Blaauw (Gastvrouw-Sommelier). Na het ontvangst van de sleutels, 1 september 2022, zijn wij samen met ons team aan de slag gegaan om de 'Bistro' naar een 'fine dining' restaurant om te zetten.

Ons restaurant, De Ölliemölle, is gevestigd in een eeuwenoude watermolen. Deze werd gebruikt voor het vermalen van lijnzaad tot olie. Dit is ook waar de naam uit voort komt: oliemolen, oftewel ölliemölle op zijn dialect.  Het is een pand vol karakter en historie. Met het achterliggende terras, direct gesitueerd aan De Berkel, is de locatie sfeervol en idyllisch.

Roel is fan van de Franse keuken, dit is duidelijk te herkennen aan de menukaart. Zo is hij opgeleid, en heeft zijn meeste interesse qua kookstijl. Zijn motto: 'goede cuisson en mooie sauzen, dat is het belangrijkste'.