Welkom bij Restaurant de Ölliemölle
Sinds 1 september 2022 zijn wij, Roel Sieverink (chef de Cuisine) en Kim Blaauw (gastvrouw-sommelier) de eigenaren van ons fine dining restaurant.
Ons restaurant is gevestigd in een eeuwenoude watermolen vol karakter en historie. Deze watermolen werd gebruikt voor het vermalen van lijnzaad tot olie. Niet voor niets staat dan ook in dialect van de streek de naam groots op het pand: "Ölliemölle". Met het achterliggend terras direct gesitueerd aan de Berkel, is de locatie sfeervol en idyllisch.
Roel is groot liefhebber van de Franse keuken. Zijn opleiding heeft deze interesse aangewakkerd, en hier wordt dan ook goed aan vastgehouden. Dit is dan ook duidelijk te herkennen aan de menukaart. Zijn motto: 'goede cuisson en mooie sauzen, dat is het belangrijkste'.
Kim bewandeld eerst een andere route voordat zij hier haar plek vond. Als gastvrouw én daarbij de positie van sommelier, vanwege de grote liefde voor wijnen, maakte het de enige juiste keuze om samen voor het restaurant te gaan. Haar motto: 'Bij de gerechten van Roel behoort niet alleen een uitstekende service, maar ook waanzinnige wijnen.'
Jeunes Restaurateurs Europa | JRE
"Restaurant de Ölliemölle combineert eeuwenoude historie met verfijnde gastronomie. Gevestigd in een 15e-eeuwse watermolen die ooit olie en graan verwerkte, ademt de locatie nog steeds haar authentieke charme, met een werkend maalmechanisme en robuuste houten balken. Eigenaren Roel Sieverink en Kim Blaauw hebben deze voormalige bistro omgevormd tot een intiem fine dining restaurant met slechts 28 zitplaatsen en een ontspannen, maar verfijnde sfeer. Of je nu begint met een aperitief bij de open haard of dineert op het terras met uitzicht op de Berkel, de ervaring draait om uitzonderlijk eten, kwaliteitswijnen en oprechte gastvrijheid. De Ölliemölle wordt erkend door Michelin, Gault&Millau en Lekker 500 en zet zichzelf steeds sterker op de culinaire kaart."
Michelin gids 2025
"Beeld het u in: een tafeltje aan het water, met uitzicht op de dobberende waterlelies en de authentieke watermolen die af en toe rondjes draait … Pure romantiek! Wees maar zeker dat De Olliemölle charme ademt, ook binnen in het karaktervolle restaurant.
Roel Sieverink heeft een zwak voor de Franse keuken en kreeft recht uit zijn homarium. De bisque is hier rond en pittig, de terrine van ganzenlever sappig en de kalfsjus bij krokant gebakken hartzwezeriken lekker intens. De chef gaat lichte updates in zijn veelal traditionele gerechten verwerken – denk aan friszurige nuances – maar gaat de gulheid van de smaken nooit verloochenen."
Gault&Millau 2025
"In een eeuwenoude watermolen, waar in het verleden lijnzaad tot olie werd gemalen, ontvangen chef Roel Sieverink en gastvrouw-sommelier Kim Blaauw hun gasten. Het pand heeft sfeer en karakter in overvloed en aan de achterzijde treffen we een intiem en sfeervol terras aan de Berkel. De chef kiest onomwonden voor de Franse keuken die hij mooi definieert met onder meer een fijne terrine van ganzenlever, steak tartaar afgewerkt met kaviaar, kreeftenbisque en tournedos Rossini. Kreeft bereidt hij op diverse manieren. Deze met Pernodsaus en met kaas gegratineerd is aanbevolen voor liefhebbers van een extra hartige bereiding."
Lekker500
"In de historische watermolen De Olliemölle kookt chef Roel Sieverink eigentijdse Franse gerechten met seizoensproducten, zoals verse oesters en kreeft Valencie. Het sfeervolle, klassiek-moderne interieur en het terras aan de vijver maken dit een ideale plek voor fijnproevers. Gastvrouw Kim Blaauw zorgt voor een warme en persoonlijke ontvangst."
Nieuw waterrad 2025
Het lange wachten is beloond, in het voorjaar is ons nieuwe waterrad officieel in werking gesteld door de burgemeester. Lees het artikel van de molenmaker Vaags & Groot Wesseldijk voor een kijkje achter de schermen.
