Lunch op vrijdag, zaterdag & elke eerste zondag van de maand
Vanaf 12:00 uur
Diner van woensdag t/m zaterdag
Vanaf 18:00 uur
Allergieën en dieetwensen ontvangen wij graag vooraf.
Vanwege onze Frans-klassieke keuken kunnen wij helaas geen rekening houden met lactosevrije en veganistische wensen. Vegetarisch is enkel mogelijk op aanvraag.
Vanaf 6 personen serveren wij uitsluitend onze menu's. De a la carte komt te vervallen.
JRE
Tartaar wilde zeebaars
Schuim van gember – tomaat – augurk – basilicum - mierikswortel
***
Yellowfin*
Eendenlever – ossenstaart - dragon
***
Pommes Moscovite***
Baeri – jus de veau – paddenstoel - Supplement Wagyu A5 18,50
***
Rode mul**
Ratatouille – mossel – inktvis – jus van eend – sinaasappel beurre blanc
***
Runderlende & zwezerik
Appel – artisjok – truffeljus – Calvados saus
***
Paris Brest
Citroen – sabayon – Valrhona chocolade
3 gangen 50
4 gangen* 60
5 gangen** 75
6 gangen*** 95
Supplement 10 gram Baeri kaviaar 18,50
Supplement kaas i.p.v. zoet 9,50
De menu’s zijn uitsluitend per tafel te bestellen
Chefs menu
Steak tartaar kaviaar
Osetra kaviaar Steurhoeve - ossenhaas
***
Langoustines*
Antiboise – saus van kerrie kokos
***
Tournedos Rossini
Madeira – gebakken eendenlever - truffel
***
Signatuur
Banaan – ganzenlever – baeri kaviaar
3 gangen 120
4 gangen* 150
De menu’s zijn uitsluitend per tafel te bestellen
A la Carte
Aperitief
Gaey oester bereiding 3 st. 24,50
Gaey oester naturel 6 st. 24,50
Iberico ham 40 gram 16,00
Blini’s met 10 gr. Baeri kaviaar 19,50
Blini’s met 20 gr. Osetra kaviaar 55,00
Voorgerechten
Bisque d’homard 18,50
Terrine ganzenlever 22,50
Halve kreeft mayonaise 32,50
Steak tartaar met kaviaar 36,50
Salade Riche ook als hoofdgerecht 42,50
Hoofdgerechten
Zwezerik 42,50
Heilbot 42,50
Tournedos Rossini 59,00
Hele kreeft 55,00
Keuze uit: a la nage / thermidor / saffraan
Dessert
Warm fruit & sabayon 16,50
Aardbei & gebakken eendenlever 17,50
Selectie kazen 22,50
De á la carte is beschikbaar tot 5 personen
Menu's alleen per tafel